Η Κρήτη, με τον τεράστιο φυσικό πλούτο της, διαθέτει αρκετά σπάνια φυτά, τα οποία φυτρώνουν μόνο εκεί.
Πολλά από αυτά τα φυτά, δυστυχώς, βρίσκονται σε κίνδυνο και ένα από αυτά είναι και η πολύ σπάνια και απειλούμενη ορχιδέα Cephalanthera cucullata (Σεφαλανθέρα Κουκουλάτα).
Αξίζει να σημειώσουμε ότι η Cephalanthera cucullata ανακαλύφθηκε για πρώτη φορά από το Γάλλο φυσιοδίφη Victor Raulin το Μάιο ή Ιούνιο του 1845 στον Ψηλορείτη. Η ορχιδέα αυτή συναντάται σε ορεινές περιοχές της Κρήτης, φύεται σε υψόμετρο 700-1500 μέτρα.
Πρόκειται για ένα πολυετές ποώδες φυτό, με κοντά, έρποντα ριζώματα. Το ύψος του φτάνει έως και τα 30 εκατοστά και εμφανίζει έως 24 άνθη από το Μάιο έως τον Ιούνιο. Τέλη Ιουνίου ωριμάζουν τα σπέρματά του και τα υπέργεια μέρη του φυτού ξεραίνονται.
Το σημαντικό αυτό φυτό για την Κρήτη προστατεύεται από το Προεδρικό Διάταγμα 67/81, από τη Συνθήκη της Βέρνης και τη Συνθήκη Cites, ενώ έχει ενταχθεί και στο Κόκκινο Βιβλίο των Σπάνιων και Απειλούμενων Φυτών της Ελλάδας.
